Espaguetis con verduras y caballa

Una receta con la que se pueden equilibrar los hidratos de carbono con las proteínas.

Ingredientes: un paquete de espaguetis, 2 cebollas, otro par de pimientos, una zanahoria grande, 2 huevos por persona,una lata de caballa,aceite de oliva extra,pimienta blanca,negra y roja,vino blanco,sal,aceitunas con anchoas,albahaca y oregano.

Elaboracion:

1. Se hacen los espaguetis unos 8 minutos para que queden aldente.
2. Aparte,en una sarten se pone un poquitin de aceite para hacer a la plancha,por este orden y cortadas en julianas(a lo largo, como palitos), la zanahoria,los pimientos y las cebollas.
3. Cuando se hace la pasta ,se enjuaga en agua fria para que no siga haciendose y se le echa un chorrito de aceite y sal.
4. Cuando este caramelizada la verdura,se echa un chupito de vino blanco. Se remueve bien y se añaden los espaguetis.
5. Se les echa la pimienta;se echan los huevos,se remueven muy bien y se incluye la caballa y las aceitunas troceadas.
6. Se "baña" con tomate frito. Se apaga y se remata con albahaca y oregano al gusto.