Croquetas caseras de pollo,jamón y chorizo

Aprovechando la carne del cocido hice unas  ricas croquetas de fácil elaboración.

Ingredientes:

Carne de pollo,chorizo y jamon cocidos(dos pechugas,un trozo de chorizo de guiso y un hueso de jamon).Una cebolla y 3-4 dientes de ajo,harina,caldo de puchero o cocido,sal,pimienta,nuez moscada,pan rallado y perejil.

Elaboracion:

1. Se pican lo mas finamente posible,el pollo,el jamon y el chorizo.
2. Lo mismo se hace con la cebolla y los ajos.
3. En una sarten con un poco de aceite,se sofrien la cebolla,el ajo y mas adelante la carne picada.
4. Se echa sal,pimienta y nuez moscada(sin pasarse).
5. Un poco de harina,se revuelve,y a continuacion un poco de caldo.
6. Si es necesario se echa un poco mas de harina.Cuando la masa se despegue de la sarten ,se apartara a un plato.
7. Esperamos a que se enfrie para darles formas a las croquetas.
8. Se bate un huevo y se pasan las croquetas por ahi y despues por pan rallado con perejil.
9. Se frien en abundante aceite bien caliente y cuando esten doradas(que no quemadas),se pasaran a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
10. Se pondran en otro plato y listas para disfrutar!

Revuelto de salchichas de pavo y huevos

Es un plato muy humilde,pero no por ello, menos rico que uno mas sofisticado.

Ingredientes:

Un paquete de salchichas de pavo,3-4 patatas,3-4 huevos,un chirrin de vino blanco,una cebolla,sal,pimienta y perejil fresco picado.

Elaboracion:

1. Se trocea la cebolla y se preparan las patatas para freir,pelandolas y cortandolas en palitos mas o menos gruesos.
2. Se frien y se reservan las patatas;se pocha la cebolla y antes de que este en su punto,se introducen los trozos de salchichas,que se hacen muy rapidos.
3. Se les echa el vino,la sal y la pimienta. Se revuelve bien.
4. Cuando se haya consumido el vino,se introducen las patatas y los huevos y de nuevo a revolver bien.
5. Se aparta del fuego y se le echara por encima el perejil fresco picado.

Albóndigas "whiskyadas"

Me apetecia darle a las albóndigas un toque diferente a las de toda la vida. Así que se me ocurrio echar un poco de whisky,que es una apuesta segura a que tu receta te salga aun mas rica de lo que seria normal.

Ingredientes:

500g de carne picada de cerdo,media cebolla,una zanahoria pequeña,un pimiento verde,una cucharada de mostaza dulce,un vaso de chupito de whisky,un vasito de vino blanco,2 vasos de agua,2 cucharadas de tomate frito,3-4 hojas de laurel,cucharada de romero,cucharita de comino,un huevo,una pizca de pimienta negra,canela en polvo,sal,perejil picado,pan rallado,harina,medio cubo de caldo de verdura o carne y 3-4 dientes de ajo.

Elaboracion:

1. Primero preparamos las albondigas. Se le echa a la carne el huevo, se revuelve bien, y se sigue con la sal,la pimienta,canela,los ajos picaditos,un poquitin de vino blanco,perejil picado y pan rallado ( lo suficiente para poder hacer las bolitas ). Se termina pasando las albondigas por la harina.Si es necesario se quitara el exceso de harina a las albondigas.
2. Se trocean las verduras y se pochan con un poquito de aceite de oliva. Si es necesario,se ira poniendo mas aceite.
3. Antes de que terminen de hacerse,se echaran las albondigas.
4. Cuando se las vea doraditas,se echara el whisky; a los 2 minutos,aproximadamente,se echara el vino blanco.
5. Se revuelve y se echa la cucharada de mostaza. Otra vez moveremos y pondremos las hojas de laurel,el romero y el comino.
6. Bañaremos con un par de vasos de agua nuestro guiso y rematamos con medio cubito de caldo.
7. Cuando este haciendo"chup","chup",se baja el fuego,para que terminen de hacerse unos 10-15 min. mas; antes se echaran las 2 cucharadas de tomate frito y esperar.
8. Cuando pase ese tiempo,se rectificara de sal,si es necesario,y se dejara reposar medio descubierto.
9. Despues ,a disfrutar... con pan,mejor!

Pan al microondas

Os aseguro que quedan unos molletitos de lo mas buenos y tiernos.

Ingredientes:

300g de harina de fuerza,15g de levadura de panadero,algo mas de la mitad de un vaso de agua caliente y media cucharadita de cafe de sal.

Elaboracion:

1. En un bol se echa la harina,la levadura desmigada y el agua.
2. Se trabaja bien hasta que ya no se pegue en las manos.
3. Se tapa con un trapo seco y limpio y a esperar hasta que doble su tamaño.
4. Cuando lo haya hecho de nuevo se amasara ,se añadirá la sal y se cortara en cuatro trocitos.Se les dará la forma que queramos( en este caso de molletes ) y a esperar otra vez a que doblen su tamaño.
5. Al doblar el tamaño se introducirán en el micro a potencia mediana alta 2 minutos y 40 segundos. Se dejaran un minuto mas cuando haya pitado el micro.
6. Se sacan y se pondrán sobre una rejilla para que se enfríen por debajo y no se queden húmedos por ahí.  Y a comer!

Pizza de salchichas con queso

Una pizza casera cuya base también hemos hecho nosotros mismos, y cuyo resultado es espectacular para disfrutarla viendo una peli o un partido de fútbol,por ejemplo.

Ingredientes:

Base de pizza,un tomate,3 salchichas con queso,media cebolla,un huevo duro, aceitunas,tomate frito,ajo en polvo,albahaca,oregano,vino blanco y especias picantes( opcional ).

Elaboracion:

1. Tenemos nuestra base lista( ver como se hace en Masa de pizza casera
2. Cortar en juliana la cebolla y pocharla en una sarten con un poquito de aceite de oliva.
3. Despues se cortan en rodajitas las salchichas y se van haciendo junto a la cebolla.
4. Tras las salchichas,el tomate se trocea y se añade a la sarten.
5. Cuando esten pochaditos se rehoga con un chirrin de vino blanco. Se deja 5 minutos mas y se reserva.
6. La base se pondra sobre una sarten antiadherente con un poco de aceite de oliva y se va dando vuelta y vuelta. Cuando este un poco tostadita ( no quemada) estara en su punto y se apagara el fuego.
7. Se pondra un poco de tomate frito en la base,mas un poco de ajo en polvo. El sofritpo de cebolla,salchichas y tomate. Despues el huevo duro cortado al gusto,aceitunas, albahaca,oregano y las especias de punto picantito. Y ya esta!
8. Si es preciso se calentara el sofrito si se ha quedado frio antes de ponerlo en la base .

Masa de pizza casera

Es muuyy fácil y muuyy rápido de hacer.
 Ingredientes:
300g de harina de fuerza, 15g de levadura de panadero fresca, medio vaso de agua caliente y sal.
 (Al final tambien depende de la consistencia de la masa si se echa mas o menos de harina y de agua).


Elaboracion:

1. En un bol se echa la harina,se desmiga la levadura sobre ella y se incorpora el agua.
2. Cuando podamos manejarla sin que se nos pegue en las manos estara lista. Debe tener su puntito de humedad,no hay que pasarse con la harina.
3. Amasar unos 10 minutos y taparlo con un trapo seco y limpio.
4. Cuando haya dobla su tamaño se vuelve a amasar añadiendole sal.
5. Se amasa otros 10minutos y se deja denuevo en el bol tapado con el trapo para que vuelva a doblar su tamaño.
6. Cuando este listo, se pasa por el rodillo y se da la forma que queramos( redonda o cuadrada), y se pincha para que no se hinche.

Lentejas tradicionales con curry

Me apetecía un plato de cuchara, y que ademas tuviera morcilla y chorizo o chistorra. Para el frio estupendo!

Ingredientes:

500g de lentejas,una zanahoria,un pimiento,un tomate,3-4 dientes de ajo,media cebolla, 2 patatas medianas,3 trozos grandes de morcilla de Burgos,3 chistorras medianas,3-4 hojas de laurel,un chorro de aceite de oliva extra,2 cubitos de caldo de verdura( o de pollo)comino, pimenton dulce y curry.

Elaboracion:

1. Se ponen las lentejas en una olla.
2. Se continua con la zanahoria cortada en ccuadraditos, el pimiento troceadito las patatas también en cuadrados,la cebolla en dos mitades,al igual que el tomate,los ajos enteros y un chorreon de aceite de oliva
3. Se cubre todo con agua,se echan las hojas de laurel, y se pone primero a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir se baja el fuego. Se comienza con la tapa puesta y cuando hierva y se baje el fuego,no se cerrara del todo.
4. Se echan los cubitos deshechos,el comino,el pimentón y el curry. Todas las especias el gusto( yo diría que como dos cucharadas de café colmadas).
5. Estará como 45 minutos de cocción.
6. Cuando este,es decir,que las lentejas no estén duras,se apaga y se echan la  morcilla y la chistorra,se tapa,y se harán así,sin necesidad de tener el fuego puesto.

El toque del curry le da a las lentejas,a mi modo de ver,un gusto mas bueno.. Por no hablar del regusto de la morcilla y chistorra( o chorizo).

Lagrimitas de pollo

Desaparecen rápidamente y a los peques les encantan.

Ingredientes:

2 muslos deshuesados(  o filetes de pechuga),sal,pimienta negra,hierbas provenzales,orégano,pimentón dulce,pimentón picante( o cayena), zumo de limón, vinagre,2 huevos , pan rallado, perejil,ajo en polvo y aceite para freír.

Elaboración:

1. Se corta en tiras el pollo,se echa el limon y el vinagre.
2. Se sigue con la sal,la pimienta y las especias,terminando con los pimentones,quedandose corto con el picante y generoso con el dulce.
3. Se pasan dos veces por huevo y el pan rallado mezclado con el perejil y el ajo. Doble rebozado porque queda el pollo mas jugoso por dentro.
4. El aceite tiene que estar bien caliente y ser abundante. Se echan a freir y cuando se hagan( en 2-3 minutos), se colocaran sobre papel absorbente y despues se pasaran a la bandeja.

Huevos rellenos de atún y melva

Me encantan los huevos  rellenos. Son estupendos para ffiestas y dias especiales,ademas dan mucho juego,porque se pueden rellenar de mil maneras,solo hay que echarle imaginacion!

Ingredientes:

6 huevos,un tomate,una zanahoria,,una hoja de lechuga,4 aceitunas con anchoas,una lata de atun,otra de melva y mayonesa.

Elaboracion:

1. Se cuecen los huevos unos10 minutos,con vinagre y sal para que luego se puedan pelar bien.
2. Mientras se enfrian se van preparando los otros ingredientes. Se corta en juliana,bien picadita,la lechuga,se trocea en cuadraditos el tomate,se ralla la zanahoria,se pican las aceitunas.
3. Se separan las yemas de las claras. Las yemas se picaran al maximo.
4. A las yemas se incorporaran el atun y la melva desmigadas. A continuacion se incluiran el tomate y la zanahoria.
5. Se echan unas 3-4 cucharadas de mayonesa y se rellenaran las claras.
6. Los huevos de colocaran en una bandeja bordeada por la lechuga picadita.
7. Finalmente se coronaran los huevos con las aceitunas.

Patatas fritas picantitas

La idea se la he cogido prestada a una persona cercana, la verdad es que, cuando me las dio a probar,me encantaron y quise hacerlas yo tambien.

Ingredientes:
2 patatas grandes, 3 dientes de ajo, media guindilla,sal y aceite para freír.

Elaboracion:

1. Pelar y cortar las patatas gruesas. Enjuagarlas muy bien para quitarles el almidon.
2. Mientras calentar el aceite con los ajos y la guindilla.
3. Cuando este el aceite bien caliente,retirar los ajos y la guindilla y proceder a freir las patatas, todo lo secas posibles.
4. Pasarlas a una bandeja o plato y echar sal al gusto.

Longanizas al vino tinto y mostaza dulce

Un capricho de un día que me apetecía un plato en el cual mojar pan  ..


Ingredientes:
Una bandeja de longanizas,una cebolla,una zanahoria,un pimiento verde,dos tomates,un vaso de vino tinto,dos vasos de agua,una cucharada de mostaza dulce,media cucharadita de sal, media cucharadita de azucar,3-4 hojas de laurel,romero,tomillo, medio cubo de caldo de verdura o carne y aceite de oliva.


Elaboracion:

1. Se cortan las verduras en trocitos pequeñitos.
2. En una cazuela se pone un chorron de aceite de oliva( no hay que ahogar los ingredientes solo usar lo suficiente).
3. Se comienza con la zanahoria,el pimiento verde,cuando esten un poco hechos se añadiran las longanizas.
4. En un minuto se incluiran los trozos de cebolla.
5. Finalmente se picaran los tomates bien y se añadiran a la cazuela. Es entonces cuando se añadiran la media cucharadita de azucar ( para la acidez del tomate) y media cuchatadita de sal. Remover y esperar que se caramelicen bien los ingredientes.
6. Se echa el vasito de vino tinto. Remover ,incluir las hojas de laurel,el romero y el tomillo.
7. Despues de un par de minutos se echan los dos vasos de agua y se deshara medio cubito de caldo. Se tapa y se dejara a fuego bajo unos 10 minutos.
8. A continuacion la cucharada de mostaza.Remover y dejar diez minutos mas.
9. Se prueba que tal esta de sal, y ya se dejara reposar unos minutillos y a disfrutar!

Mini sándwiches vegetales con atún y huevo

Improvise por un lado y por otro me inspire en la ensalada americana,y la verdad que ha sido un acierto!


Ingredientes:

Una lechuga o iceberg,1huevo,medio tomate,media cebolla,2 pepinillos, una zanahoria, una lata de atun,mayonesa,mostaza,pimienta negra y pan de molde.

Elaboracion:

1. Se cortan en juliana( a lo largo ) lo mas finamente posible,la lechuga,el tomate,la cebolla,los pepinillos y el huevo.
2. Se ralla la zanahoria,se desmiga el atun y se añaden dos cucharadas de mayonesa y una de mostaza y una pizca de pimienta negra molida.
3. Se cogen un par de rebanadas de pan de molde,se echan como un par de cucharadas de nuestra ensalada y se procedera a cortar dos veces para tener 4 mini sandwiches.

Ensaladilla rusa básica

No se tiene mucha idea de que cenar,pero dispones de unos ingredientes faciles de encontrar en cocina pues esta es muy buena opcion...

Ingredientes:

2 patatas medianas,1 huevo,1 zanahoria,1 lata de atun, mayonesa,aceitunas y una hoja de lechuga o iceberg para decorar.

Elaboracion:

1. Se cuecen las patatas,el huevo y la zanahoria juntos. Se estara pendiente,pinchando de vez en cuando la patata o la zanahoria; cuando esten lo suficientemente tiernas(que se puedan cortar bien pero sin que se deshagan),se apagara el fuego y se sacaran para que se enfrien.
2. Cuando esten frios se trocearan en pedacitos pequeños se separara la clara de huevo de la yema,apartando esta para el final.
3. Se seguira con el atun. Se echa un poquitin de sal y ya podremos  continuar con la mayonesa,unas 3-4  cucharadas,depende del gusto.
4. Se pica muy bien la yema,y se esparcira por encima de la ensaladilla.
5. Por ultimo se picaran las aceitunas y la lechuga y se decorara la ensaladilla como creamos conveniente.

"Papas aliñas"

Receta andaluza muy rica y sana que es estupenda como tapa,entrante, o plato unico!

Ingredientes(para 2 personas aprox.):
3 patatas medianas,1-2 huevos,1 zanahoria,media cebolla,una lata de atun,unas aceitunas,sal,vinagre,aceite de oliva extra y perejil.

Elaboración:

1. Se cuecen las patatas,la zanahoria y los huevos, hasta que pinchando con un cuchillo una patata o zanahoria,la atreviese facilmente,pero con cuidado de no dejarlos cocer demasiado, no deben deshacerse. Se coceran con la piel, y a los huevos se les echara un poco de sal porque asi se podran pelar muy bien.
2. Cuando se enfríen se pelaran o quitaremos la piel; cortaremos a trozos irregulares las patatas,la zanahoria como queramos, los huevos en rodajas,la cebolla en juliana(a lo largo),y deshacemos el atun 
3. Procedemos a aliñar. Es cuestion de gustos; aproximadamente sera una cucharadita de sal,8 cucharadas de vinagre y 10 cucharadas de aceite.
4. Se rematara con unas aceitunas y perejil fresco troceado.
5. Esta muy bueno comerselo con regaña o  con unos roscos o picos de pan.

Espaguetis con verduras y caballa

Una receta con la que se pueden equilibrar los hidratos de carbono con las proteínas.

Ingredientes: un paquete de espaguetis, 2 cebollas, otro par de pimientos, una zanahoria grande, 2 huevos por persona,una lata de caballa,aceite de oliva extra,pimienta blanca,negra y roja,vino blanco,sal,aceitunas con anchoas,albahaca y oregano.

Elaboracion:

1. Se hacen los espaguetis unos 8 minutos para que queden aldente.
2. Aparte,en una sarten se pone un poquitin de aceite para hacer a la plancha,por este orden y cortadas en julianas(a lo largo, como palitos), la zanahoria,los pimientos y las cebollas.
3. Cuando se hace la pasta ,se enjuaga en agua fria para que no siga haciendose y se le echa un chorrito de aceite y sal.
4. Cuando este caramelizada la verdura,se echa un chupito de vino blanco. Se remueve bien y se añaden los espaguetis.
5. Se les echa la pimienta;se echan los huevos,se remueven muy bien y se incluye la caballa y las aceitunas troceadas.
6. Se "baña" con tomate frito. Se apaga y se remata con albahaca y oregano al gusto.